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9 articles avec equivalences - lexique etc .....

LE CITRON DE NOS ETALS

LE CITRON DE NOS ETALS

Salam alaykoum, bonjour, Aujourd'hui je vais vous parler du citron . Je commence par le classique... Le Citron jaune Il fait partie de la famille des agrumes et est le fruit du citronnier. Il se déguste : en jus, en purée, en zeste, en confiture. Ne jamais...

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ACCORS DE SAVEURS... N°2

Accords de saveurs avec la fraise : Rétro : avec du basilic, menthe, rhubarbe, romarin Fondant : avec du chocolat, mascarpone Subtil : avec du lait d'amandes, lavande, violette A oser : avec du vinaigre balsamique, thym Accords de saveurs avec la noix...

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ACCORDS DE SAVEURS...N°1

Accords de saveurs avec l' Abricot : Relevé : avec de la canelle, gingembre, romarin, salade poivrée Exotique : avec de la vanille Subtil : avec de l'amande, miel, sirop d'orgeat A oser : avec de l'agneau, chèvre frais Accords de saveurs avec la cerise...

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LE SUCRE

Salam alaykoum, Bonjour, Aujourd'hui je vais vous parler du sucre ..... SUCRE EN MORCEAUX : Utilisé pour les sucres cuit avec eau et glucose. Pour assembler les choux, pièces montées, ou pour caraméliser les fruits farcis de pâtes d'amandes. SUCRE CRISTALLISE...

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LEXIQUE N°2

Salam alaykoum, Bonjour, C'est avec un grand retard que je vous donne la deuxième partie du lexique et je m'en excuse .... DESSECHER : faire cuire une préparation pour en éliminer l'excédent d'humidité, soit au four ( pâte feuilletée),soit sur le feux...

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LEXIQUE N°1

ABAISSE : pâte étalée; le plus souvent il s'agit de pâte crue. Mais c'est aussi une tranche de biscuit coupée dans le sens de l'épaisseur ; abaisse de génoise. ABAISSER : étaler ou étendre de la pâte à égale épaisseur. APPAREIL : ensemble de différents...

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EQUIVALENCE GAZ / ELECTRICITE

Salam alaykoum, Bonjour, Voici quelques équivalences : Thermostat 1 : 50°C → très doux ou minimum Thermostat 2 : 80°C → très doux Thermostat 3 : 100°C → doux Thermostat 4 : 120°C → doux Thermostat 5 : 150°C → moyen Thermostat 6 : 180°C → moyen Thermostat...

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MESURE ET CONVERSIONS PRATIQUE A SAVOIR

Salam alaykoum, Bonjour, Voici des infos bien pratique en cuisine que j'ai trouvé sur le site " Cuisine AZ ". Un œuf équivaut à 60 g Une noisette de beurre pèse 4 g Une gousse d’ail est égale à environ 5 g Un morceau de sucre pèse 5 g Une pincée de sel...

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